進入新世紀以來，品牌定位觀念一直都是指導企業的重要思考方法，是創建品牌的基礎和保障。作為中式熟鹵制品，絕味鴨脖品牌定位界定在“麻、辣、鮮、香”的特點上，主打麻辣。

絕味品牌定位：麻辣休閑鹵制品

絕味的品牌營銷核心競爭力是以綜合信息系統以及供應鏈整合體系作為品牌戰略定位的支持，專注休閑鹵制食品的開發、生產和銷售，以“直營連鎖為指導、加盟連鎖為主體”的方式進行變準話的門店運營管理，打造國內現代化休閑鹵制食品連鎖企業領先品牌。

1、產品定位大眾消費，品類豐富且具靈活性

絕味產品定位于大眾消費，單價低但是群眾消費基數大。據調研顯示，絕味門店主售散稱鹵味，其招牌風味鴨脖的單價為39.8元/斤，是競爭對手周黑鴨門店主售的鎖鮮裝（64元/斤）的2/3左右，性價比凸顯。

同時公司現有大約200多種品類，能具有針對性地推出當地特色休閑鹵味產品，例如，東北地區的豬臉肉等。

產品口味細分有“五香風味”、“黑鴨風味”等，可以根據不同地區的口味來定制化提供不同的產品風味。其靈活的產品定位相比于競品統一的“甜辣口味”，可以更好地適應不同地區的口味偏好。

在價格上，絕味定位大眾消費，更加適應全國化的推廣。

2、借助加盟模式，實現快速擴張

門店是行業核心的拓張渠道，因為休閑鹵味食品有“即食沖動消費”的特征，所以絕味 “以直營連鎖為引導，以加盟連鎖為主業”的發展戰略定位，貫徹實施多年，實現了門店數量的快速擴張。

3、強大的冷鏈供應和加盟商的管控能力

即時休閑鹵制品對產品的新鮮度要求高，需要強大的冷鏈配送系統提供后端支撐。

絕味已建立27個中央工廠，輻射半徑為300公里，覆蓋全國31個省市，基本能夠實現當日訂貨、當日生產、當天分揀、當天配送。物流配送方面，與當地物流車隊合作，實行GPS全程定位、溫度實時監控，基本實現24個小時配送到店。依托于全面覆蓋的工廠和配送系統，公司構建了一個“緊靠銷售網點、快捷供應、最大化保鮮”的全方位供應冷鏈。

絕味引入的冷鏈技術，利用高效的冷鏈物流體系，實現了小批量、高頻次、多點和快速配送“散裝鮮貨”。同時在強大的冷鏈供應的背后是充足的產能支撐。這為絕味全面鋪開全國市場提供了堅實的后盾。

直營和加盟模式本身不存在絕對的優劣之分，主要在于管理層的模式運營能力。所以絕味公司就全面引入SAP-ERP信息化管理系統，信息化運營走在行業的前列。借助于一系列的信息化管理工具以及內源性培養的管控人才，實現了強大的供應鏈管理能力。

相比抽象的周黑鴨品牌定位和煌上煌品牌定位，絕味品牌定位以具象的“鴨脖”產品作為品牌切入口，同時門店以“絕味鴨脖”為店名，強化了“絕味=美味的鴨脖”這一品牌形象，再由“鴨脖”引申到休閑鹵制品其他品類，品牌層層遞進，深入消費者心智。

并且相對于周黑鴨品牌定位“集中生產、全國配送+直營擴店”模式，絕味“銷地產、當地配送+加盟跑馬圈地”模式的市場空間更大，其客單價是周黑鴨的50%，定位更 加大眾化，開店選址范圍廣泛。相對周黑鴨而言，在一二線城市加密、未來三四線市場 下沉的空間較大。

以絕味品牌定位建立起的體系規范，經過十余載的經營運作，現在已經逐步完善。作為中國第一鴨脖連鎖品牌，絕味品牌形象得到消費者高度認可，這家集研發、生產、銷售為一體的麻辣休閑食品連鎖企業，獲得了“中國特許經營連鎖120強”、“中國馳名商標”等榮譽稱號。